醫師公佈高油紅燈肉品加工食品也上榜注意選擇蛋白質來源

許多人為了達成增肌減脂目標，選擇多攝取肉類食品。然而復健科醫師王思恆提醒，若只顧蛋白質而忽略肉類中的脂肪含量，選錯食材反而會讓脂肪攝入過多，不僅無助於減重，還可能引發體重增加的問題。

以豬五花肉和牛小排為例，這些部位的脂肪佔比高達 80%，僅有不足 20%的蛋白質。王思恆在其臉書粉專「一分鐘健身教室」中表示，人們往往以為吃進去的肉類都是蛋白質，事實上很多部位的脂肪含量遠超過蛋白質。因此，看似補充了足夠的蛋白質，其實只不過是在補充油脂。

為了讓大眾能更方便地選擇健康食材，王思恆將常見食物依照其脂肪比例分為紅燈、黃燈和綠燈三類：

1. 紅燈區代表脂肪含量極高，過多攝取容易造成熱量爆表，包括： - 豬五花肉（82%） - 牛五花／胸腹肉（80%） - 牛小排（75%） - 雞屁股（88%） - 百頁豆腐（70%）

2. 黃燈區為脂肪與蛋白質的比重相當，需控制攝取量： - 豬梅花肉（55%） - 牛腩（60%） - 帶皮雞翅（58%） - 全蛋（62%）

3. 綠燈區則為低脂高蛋白選擇，適合日常健康攝取： - 去皮雞胸肉（10%） - 豬里肌（15%） - 牛腱（20%） - 鯪魚片（10%） - 無糖豆漿（30%）

此外，百頁豆腐也被王思恆點名為常被忽略的「非肉類高脂食物」。它含有 70%的脂肪含量，與肥肉無異。營養師李婉萍也曾提醒過，百頁豆腐看似清淡，實則是高油製品，3 小塊百頁豆腐的熱量可達 327 大卡，甚至超過一碗白飯的熱量。

總之，在追求健康飲食的過程中，選擇蛋白質來源時不僅要注意其脂肪含量，還應謹慎選取，以避免無意間攝入過多油脂。