80後冰室二代另起爐灶 樽仔奶茶月賣2萬樽創新守護香港味道

40歲冰室二代Isaac拒絕接班守業，放棄會計與健身教練職涯，於尖沙咀柯士甸道創立「金二少冰室」及研發無防腐劑「樽仔奶茶」。疫情期間觀察老茶客外帶需求，結合父親冰室30年地道配方，投入逾700萬港幣建立專屬廠房，經5年研發成功將奶茶封裝於瓶，月銷達2萬瓶。他主張傳統品牌需創新接軌時代，以年輕化行銷突破香港高租金與人工成本挑戰，於2025金茶王大賽獲亞軍，實踐「守護香港味道」的創業核心價值。此舉不僅顛覆二代守業思維，更為傳統餐飲業開創可複製的轉型路徑。

創業轉折：從會計教練到瓶裝奶茶的五年研發

Isaac的創業決心源於父親「金大班」冰室的經營困境。作為次子，他自12歲赴加拿大求學，畢業後從事會計工作，回港後又投入健身教練領域長達十年。疫情爆發後，父親健康亮紅燈，餐飲業遭遇寒冬，他意識到「守業」非解決之道。關鍵轉折點出現在2020年禁堂食期間，他發現街坊習慣外帶加大奶茶，甚至在街角飲用。這啟發他將父親冰室招牌奶茶改為瓶裝，但技術難度遠超預期：如何在無防腐劑下保持茶香新鮮、精準控制濃縮比例，成為核心課題。他與家人耗費近五年時間，從試驗300多種茶葉配比，到建立符合食品級標準的香港廠房，投入逾700萬港幣成本。過程中更遭業界質疑「傳統冰室何必做瓶裝」，但他堅持「味道不能因包裝而退步」，最終研發出茶湯可保存48小時仍香濃的獨家工藝。2025年金茶王大賽中，他憑此技術奪得亞軍，印證技術突破的市場認可。

市場策略：年輕化行銷與傳統創新雙軌並行

面對港人北上消費潮及本地租金高企（尖沙咀舖位月租平均超10萬港元），Isaac拒絕依賴情懷行銷，轉而聚焦年輕客群需求。他拆解傳統冰室的瓶頸：老一輩客群偏好懷舊菜單，卻難吸引Z世代。因此「金二少」冰室不僅保留蛋撻、菠蘿油等經典，更創製開心果西多士、限定季節特調奶茶等新派餐點，並強化社交媒體運營。Instagram與小紅書專頁每日發布「奶茶製作過程」短影片，解說無防腐劑的工藝細節，引發年輕人討論。他更洞察到疫情後消費習慣改變，推出「單瓶裝」與「家庭分享組」，滿足外送及家庭聚會需求。數據顯示，2024年「樽仔奶茶」月銷2萬瓶中，35歲以下客群佔比達68%，其中40%來自社交媒體轉化。與此同時，他主動降低門檻——單瓶售價28港元（較同類產品低15%），並與本地茶園簽訂直採合約，確保原料成本可控。這套「新傳統」策略使「金二少」在尖沙咀同區競爭中，客單價提升22%，週末客滿率達95%，驗證了「創新不背離本質」的商業邏輯。

企業文化：厚德載物精神與二代創業新典範

Isaac的經營哲學深受父親影響，卻跳脫傳統思維。他強調「做生意要寬容、量大，對員工好，也要記得是誰幫過你」，將父親常說的「厚德載物、自強不息」融入企業文化。在員工管理上，他提供健身教練轉職培訓計劃，將前職業經驗轉化為服務優勢；同時設立「社區貢獻獎」，每月資助街坊長者免費飲品。與此同時，他堅持「飲水思源」——與父親冰室「金大班」保持合作，共享供應鏈資源，避免資源內耗。這種「創新共生」模式，使兩家店在競爭中形成互補：金大班維持老店客群，金二少開拓新市場。對二代創業的反思，他直言：「上一代認為守業是責任，我們卻要證明守業是起點。」他更透過媒體分享經驗，協助其他傳統行業轉型，例如協助茶餐廳引入數位訂餐系統。如今，「樽仔奶茶」已成為香港特色飲品代表，被《香港飲食指南》列為「新傳統」必試項目。其成功關鍵在於既尊重傳統味道的根基，又以現代化思維解構需求，證明二代創業不是推翻過去，而是讓傳統在新時代活出生命力。